Wines
Single Vineyard - Vigna Kastelaz
GEWÜRZTRAMINER „KASTELAZ“ argentum bonum Silberstollen
- Südtirol DOC
- Rebsorte: 100% Gewürztraminer
- Weinberg: Kastelaz
- Flaschengröße: 0,75l
- Lagerfähigkeit: 8 – 15 Jahre
- Serviertemperatur/ Speiseempfehlung: 11- 13°C Ist ein guter Begleiter zu Schalentieren, Krabben und Hummer, zu asiatischen Gerichten und Edelschimmelkäse
Vor dem Abpressen erfolgt ein Maischekontakt von ca. 6 Stunden. Sanftes Abpressen und statische Vorklärung des Mostes durch Kühlung. Vergärung im Stahltank bei kontrollierter Temperatur von 18°C, langer Hefekontakt nach der Gärung. Anschließend lagert der Wein noch mindestens 5 Jahre auf der Flasche in einem stillgelegtem Bergwerk des Ridnauntales auf 2.000m Höhe in völliger Abgeschlossenheit und absoluter Dunkelheit. Die Stollentemperatur von gleichmäßigen 7° Celsius, eine hohe Luftfeuchtigkeit von 95%, zusammen mit einem extrem niedrigen Druck beeinflussen den Reifeprozess dieses Weines und schenken ihm eine jugendliche Frische.
Ein intensives Goldgelb charakterisiert den Argentum bonum Gewürztraminer „Kastelaz“, verbunden mit einem vielschichtige-komplexen Bukett: getrocknete Früchte mit Feigen und Aprikosen, frische Rosenblätter und Honig, Kräuternoten mit einem Hauch von mediterraner Macchia … Saftig, frisch, elegant und einladend öffnet sich der Wein im Gaumen: mit würzigen Kräuternoten von Rosmarin und Lorbeer, elegant und mit anregendem Spiel, mit Tiefe und Dichte, noch jugendlich frisch und mit viel Entwicklungspotenzial.
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