• Home
• Vini
• Vigneti
• Sostenibilità

• Cantina
• Vendita dettaglio
• Ristorante
• Bistrot: Le verre capricieux

• Storia
• Contatto
• Online Shop
• Premiazioni

• ITALIANO
• DEUTSCH
• ENGLISH

SOSTENIBILITÁ – Iniziative a favore dell'ambiente

Elena Walch, un nuovo capitolo

Alcuni produttori vinicoli ritengono che rispettare l’ambiente sia controproducente sia per la qualità dei loro vini che per il fatturato aziendale. Il concetto di sostenibilità invece offre una soluzione a questo problema integrando rispetto per l’ambiente, profitto e attenzione al sociale.

Qui da Elena Walch abbiamo iniziato non molto tempo fa con un nuovo programma per attuare piani di sostenibilità in vigna, in cantina e nella concretezza del nostro lavoro quotidiano: vogliamo essere un’azienda “buona”, che opera nel rispetto dell’ambiente e di ciò che rimarrà alle generazioni future.
La natura è parte integrante del nostro lavoro, e per questo sentiamo sempre più forte l’esigenza di fare qualcosa per preservarla: questa deve essere per noi un’occasione da cogliere, non di certo un limite!

L’approccio sostenibile prende spunto da concetti propri della produzione biologica (per quanto riguarda il rispetto dell’ambiente e la riduzione di interventi “esterni” in vigna), abbinandoli però alla tutela sociale dei collaboratori ed alla redditività aziendale: questi tre aspetti insieme – ambientale, sociale ed economico – costituiscono il cosiddetto “triangolo della sostenibilità”.

La produzione di vino, come in realtà quella di ogni bene, comporta la creazione di sotto-prodotti. Scarti in generale, e in particolare l’acqua, sono fattori produttivi molto importanti da considerare: il nostro obiettivo è di ridurre al massimo gli sprechi, senza per questo perdere di vista gli obiettivi aziendali!

Abbiamo iniziato con l’informare i nostri collaboratori, contadini e dipendenti del nostro nuovo obiettivo; questo ha comportato dei cambiamenti per ognuno di loro, talvolta percepiti anche come “attacchi personali”, ad esempio per il nuovo approccio ambientalistico da assumere sul lavoro, o per il divieto di fumo imposto in tutta l’area aziendale.

Il nuovo approccio deve coinvolgere ogni strato dell’azienda, non limitandolo ad una serie di regole standardizzate, ma aiutando ognuno a comprendere le ragioni e l’utilità che stanno dietro a tali regole. Passo per passo, mettiamo in pratica gli obiettivi stabiliti internamente: questi rappresentano per noi un traguardo, ma dobbiamo fare ancora molta strada per raggiungerlo!

Cosa è stato fatto nel concreto:

• Energia solare: abbiamo investito circa € 350.000 in un impianto fotovoltaico, con cui siamo in grado di coprire il 50% del nostro consumo elettrico totale. Questo aiuterà a ridurre le emissioni di biossido di carbonio.
• Consumo dell’acqua: abbiamo implementato un sistema di riciclo dell’acqua utilizzata dall’impianto di refrigerazione della cantina, riutilizzata poi per l’irrigazione del giardino e la pulizia della cantina stessa. Prevediamo di risparmiare almeno la metà del nostro stanziamento annuale d’acqua.
• Sempre nell’ottica di risparmio dell’acqua, abbiamo installato degli impianti in vigna per monitorare costantemente lo stato di idratazione dei terreni, onde evitare di irrigare inutilmente.
• L’irrigazione – quando necessaria – avviene tramite il cosiddetto sistema “a goccia”, molto meno dispersivo d’acqua rispetto a quello tradizionale a spruzzo. Ad ogni modo i nostri terreni non necessitano di molta irrigazione.
• Il cambiamento più importante in vigna è la rinuncia all’utilizzo di erbicidi, di cui ora facciamo assolutamente a meno!
• La dannosa presenza in vigna dell’insetto “Lobesia botrana“, comunemente conosciuta come “tignoletta della vite”, viene ridotta utilizzando la cosiddetta tecnica di “confusione sessuale”, che ha l'obiettivo di impedire la riproduzione della specie utilizzando falsi richiami sessuali.
• Abbiamo installato delle casette per invitare particolari tipi di uccelli, utili all’eliminazione di eventuali insetti, a popolare le nostre vigne.
• Abbiamo introdotto un sistema di monitoraggio in vigna per maltempo ed infezioni, per prevenire o agire tempestivamente contro eventuali malattie delle piante riducendo l’utilizzo di prodotti chimici.
• La sfogliatura delle viti, come suggerito dalla California Sustainable Winegrowing Alliance, è una pratica in uso nelle nostre vigne.
• Le nostre vigne seguono un regime di “inerbimento” (tecnica di gestione del suolo a basso impatto ambientale, adottata per il controllo delle piante infestanti nell'interfila degli arboreti da frutto).
• In Italia tutti le imprese alimentari sono tenuti per legge a rispettare il sistema HACCP (Hazard Analysis Critical Point system). Qui in azienda abbiamo introdotto questo sistema ancora diversi anni fa, assicurando la rintracciabilità delle bottiglie prodotte rispetto al “single vineyard” di provenienza – anche grazie al numero di lotto impresso su ogni bottiglia- onde evitare rischi nel processo di produzione vinicola.
• L’utilizzo di un vetro leggermente più leggero per la linea Selezione dei nostri vini riduce la produzione di anidride carbonica.
• A partire da maggio 2011, per alcune linee di produzione abbiamo iniziato ad utilizzare tappi di sughero provenienti da foreste certificate, che si distinguono per l’assenza di colorazioni, riempitivi o additivi chimici.
• I fondatori della cantina Walch non potevano certo saperlo nel lontano 1869, ma costruendo la cantina su 4 livelli di profondità hanno inconsapevolmente contribuito a risparmiare energia per pompare il vino da botte a botte, potendo così sfruttare la gravità.
• Gran parte della nostra cantina si sviluppa sottoterra, altra grande trovata dei nostri padri, che ci permette di risparmiare molta energia per il raffreddamento.

• Come già menzionato, nell’intera tenuta Elena Walch vige il divieto assoluto di fumo, sia dentro che fuori dalla cantina, così come nel nostro Bistrot, sia per i nostri dipendenti che per i visitatori!
• È stata acquistata la seconda auto ibrida, altre ne seguiranno!
• L’attenzione all’aspetto sociale dell’approccio sostenibile ci impone di corrispondere prezzi migliori ed “onesti” ai contadini conferitori di uve, garantendo a loro e ai nostri dipendenti un salario rispettoso e non andando così a ledere il mercato vendendo “sottocosto”.
• È in atto un programma di prevenzione contro potenziali incidenti sul lavoro: seguiamo attentamente la legislazione italiana in merito che, in particolare con le nuove leggi introdotte nel 2007 e 2009, considera il benessere dei lavoratori di pari importanza rispetto agli obiettivi produttivi aziendali. Ogni potenziale rischio di infortunio quindi deve essere prevenuto ed evitato.

Sostenibilità e comunicazione

L’approccio sostenibile risulta essere molto utile anche quando si parla di comunicazione e PR: infatti diversi nostri clienti/distributori si sono rivolti a noi per ricevere più informazioni sull’argomento.

Questo è molto importante per noi, e vogliamo dire a tutti che ci stiamo impegnando molto per raggiungere i nostri obiettivi di “azienda sostenibile”.

Sostenibilità – programmi per il futuro

Ovviamente non ci fermeremo qui: Elena Walch vuole proseguire su questo cammino, per continuare a crescere in maniera sempre più “sostenibile”. Vi terremo aggiornati!#

Elena Walch ed il suo team

Termeno / Südtirol