In 52 von 116 Gemeinden des Landes wird erwerbsmäßig Weinbau betrieben. Südtirols Rebgärten sind ein buntes Mosaik von 5.000 Einzelbetrieben, in denen über 10.000 Menschen intensiv und oftmals hart arbeiten. Vielfältig wie die Landschaft ist in Südtirol auch das Rebsortiment. Es ist das Ergebnis des außergewöhnlichen Zusammenspiels von Klima- und Bodenbeschaffenheit in den unterschiedlichsten Kleinlagen. Gleich drei wichtige Rebsorten haben ihren Ursprung und ihre Heimat in Südtirol: der Gewürztraminer, der inzwischen in aller Welt zu Haus ist, der Lagrein Dunkel, der Südtiroler Wein mit internationalem Format, sowie der Vernatsch. Seit über hundert Jahren werden in Südtirol aber auch alle anderen wichtigen klassischen Rebsorten angebaut. Blauburgunder, Merlot, Cabernet Sauvignon und Franc fühlen sich hier genauso heimisch wie die weißen Sorten Weißburgunder, Chardonnay, Ruländer/Pinot Grigio, Sauvignon, Riesling, Sylvaner, Veltliner oder Kerner. Der beliebte Rosenmuskateller/Moscato Rosa, eine weitere Südtiroler Spezialität, rundet als Süßwein das Bild ab. Die zwei wunderbaren Crú Lagen Castel Ringberg und Kastelaz im Süden Südtirols sind jene Weinberge, spiegeln die unterschiedlichen Boden- und Klimaverhältnisse wider. Elena Walch hat diesen Gegebenheiten entsprechend dort die verschiedenen geeignetesten Rebsorten angepflanzt.